民以食为天，食以安为先。为扎实做好校园食品安全管理工作，切实守护全校师生饮食健康，荆州学院膳食服务中心以食品安全宣传周为契机，普及世界卫生组织提出的食品安全五要点，将食品安全规范落实到餐厅就餐、后厨操作全流程，筑牢校园饮食安全防线。

在学校餐厅，每日就餐时段人流量大，后厨加工任务繁重，食材处理、烹饪、备餐环节多，更容易出现交叉污染风险。膳食服务中心严格对照食品安全五要点，把规范融入食堂日常运营的每一处细节：

✅ 保持清洁

食堂后厨工作人员上岗前规范洗手，在处理食材、接打电话后及时再次清洁双手；每日对操作台、刀具、砧板、餐具、抹布进行清洗消杀，定时清洁后厨、餐厅公共区域，避免各类物品成为污染源，保障就餐环境卫生。

✅ 生熟分开

针对后厨大量食材加工场景，严格区分生食材（生肉、生鲜水产）与可直接入口熟食。生、熟食品使用分开的刀具、砧板、容器存放加工，从源头杜绝生食材携带的致病菌污染熟食，防止交叉污染引发食源性疾病。

✅ 烧熟煮透

食堂烹饪坚持烧熟煮透原则，保证食物中心温度达到70℃以上，大块食材充分解冻、延长炖煮时间。水产品严格执行全熟烹饪要求，不制作生食、半生食菜品，保障师生入口食品安全。

✅ 安全温度保存食物

熟食在室温存放不超过2小时，做好保温或及时冷却入冷藏设备；食堂冰箱分区存放食材，区分半成品、熟食、原料。同时提醒大家：冰箱不是保险箱，冷藏取出的熟食食用前需要彻底加热，水果食用前清洗干净。

✅ 使用安全的水和食品原料

膳食服务中心坚持从正规供应商采购食材，入库前严格查验生产日期、保质期、储存条件，变质、胀袋、过期食材坚决不予入库使用，严把食材入口第一道关口。

食品安全，人人有责。膳食服务中心将持续常态化落实食品安全管控，把食品安全五要点贯穿食堂运营全过程。也呼吁全体师生共同关注食品安全，养成良好卫生习惯，携手共建安全、健康的校园就餐环境。