为进一步筑牢校园食品安全防线，增强师生对食堂餐饮服务的信任度，搭建食堂与师生之间的沟通桥梁，4月22日，荆州学院膳食服务中心联合学生权益部，组织开展“厨房开放日”活动。师生代表走进食堂后厨，近距离感受餐饮安全管理全过程，沉浸式了解食堂运营细节。

活动伊始，我们对参与师生表示热烈欢迎，详细介绍了食堂的整体运营模式、食品安全管理制度、食材采购流程及日常监管措施，强调食堂始终将“安全、卫生、营养、可口”作为核心准则，全力保障师生饮食健康。随后，在餐厅经理的带领下，参与师生有序进入后厨区域，开启全方位参观之旅。

在食堂入口显眼位置，从业人员健康公示栏清晰展示了所有后厨工作人员的健康证。“工作人员必须持有效健康证上岗，每日上岗前进行体温检测和健康问询，若出现发热、咳嗽等不适症状，立即暂停上岗并及时就医。”我们表示，健康管理是食品安全的第一道防线，食堂始终严格落实从业人员健康管理制度，坚决杜绝带病上岗。

参观队伍首先来到食品留样柜前，食堂工作人员详细讲解了食品留样的规范要求：每批次餐食均需按品种留样，每份留样量不低于125克，标注餐食名称、留样时间、留样人等信息，在0-4℃冷藏条件下保存48小时以上，确保一旦发生食品安全问题可快速追溯源头。看着整齐摆放、标识清晰的留样盒，学生们直观感受到食堂在食品安全管控上的严谨态度。

紧接着，大家走进后厨操作间，依次参观了食材清洗区、粗加工区、后厨烹饪区、出餐区等功能区域。操作间内，工作人员身着统一的工作服、工作帽和口罩，严格按照“生熟分开、荤素隔离”的原则规范操作，台面干净整洁，厨具摆放有序，地面无积水、无杂物。工作人员介绍，后厨每日定时进行全面清洁消毒，定期对操作设备进行检修维护，从细节处杜绝食品安全隐患，让师生吃得放心。

随后，师生们重点了解了食堂的“明厨亮灶”工程。通过食堂大厅的电子显示屏，师生们可以实时观看后厨各操作区域的动态画面，从食材清洗、切配到烹饪、备餐，每一个环节都清晰可见、全程可监督。“明厨亮灶”工程通过视频监控系统，实现后厨操作透明化、可视化，让师生随时监督餐饮制作过程，倒逼食堂规范操作流程，提升食品安全管理水平。

参观结束后，一场别开生面的座谈会在餐厅大厅举行。学生代表们结合参观感受，积极发言、建言献策，围绕餐食口味、菜品多样性、价格合理性、服务质量等方面提出了宝贵的意见和建议。我们对师生提出的问题进行了梳理汇总，制定整改方案，限期落实整改，并定期向师生反馈整改进度。同时，食堂也希望师生们持续监督，共同推动食堂餐饮服务质量不断提升。

此次“厨房开放日”活动，不仅让师生们直观了解了食堂后厨的运营管理和食品安全管控流程，消除了师生对餐饮安全的疑虑，更搭建了食堂与师生沟通的桥梁。下一步，荆州学院膳食服务中心将以此次活动为契机，持续强化食品安全主体责任，不断完善管理制度，规范操作流程，坚守食品安全底线，以更严谨的态度、更优质的服务，为全校师生提供安全、营养、可口的餐饮服务，守护师生舌尖上的安全。